Canapé de Legumes e Ovo de Codorna

Ingredientes

Refogado:

• » 1 colher (sopa) de azeite (15ml)
• » 3 colheres (sopa) de cebola picada (60g)
• » meia xícara (chá) de ervilha torta cortada em pedaços de 1cm (60g)
• » meia xícara (chá) de vagem cortada em pedaços de 2cm (70g)
• » meia xícara (chá) de ervilha fresca (70g)
• » sal a gosto

Ovo Frito:

• » óleo para fritar
• » 8 ovos de codorna (80g)

Montagem:
8 unidades de Marilan Magic Toast
8 filés de anchova ou aliche, cortados ao meio (24g)

Modo de Preparo:

Refogado:
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte a ervilha torta, a vagem e a ervilha. Refogue demoradamente em fogo brando.
Acrescente cerca de ¼ xícara (chá) de água e tempere com sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os legumes estarem cozidos e al dente.

Ovo Frito:
Numa frigideira pequena, aqueça o óleo e frite os ovos (2 por vez). Polvilhe sal na superfície dos ovos enquanto estão sendo fritos.

Montagem:
Sobre cada Magic Toast, distribua 1 colher (sopa) do refogado quente e sobre ele o ovo frito. Enfeite com 2 tiras de aliche. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 canapés

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos

Dicas: Use o aliche em conserva em óleo/azeite e não o conservado em sal grosso.
Substitua a ervilha fresca por ervilha congelada.
Anchova - da família do arenque, pequeno peixe de água salgada, tem mais ou menos 12 cm de comprimento e gosto forte. Em filés conservados em salmoura é conhecida com alice (italiano) ou aliche. São encontradas em conserva, no óleo ou no molho de tomate, a granel, seca e salgadas, inteiras ou em filés. - Pequeno Dicionário da Gastronomia- Maria Lúcia Gomensoro

Variação: Substitua o aliche por queijo parmesão.