- Bombom de Alfajor
- Bruschetta Agridoce
- Bruschetta Árabe
- Canapé de Brie com Geléia
- Canapé de Legumes e Ovo de Codorna
- Canapé Especiais de Queijo
- Cape Cod Clam Chowder – Sopa de Vôngole
- Carioca
- Carpaccio de Salmão ao Molho de Erva Doce
- Croque Monsieur
- Crostatas
- Crumble de Legumes
- Entrada de pastrami
- Frango Encapado com Farofa Magic Toast
- Magic Crocante com Gergelim
- Mini Trifle de Chantilly
- Mini Torta de Limão
- Mousse de Pepino com Palitos de Peito de Peru
- Ovos Mexidos
- Panforte Marilan
- Salada Caprese
- Salada Verde com Queijo de Cabra
- Sanduíche de Creme de Camarão
e Abobrinha - Sanduíche Califórnia
- Sanduíche de Frango ao Curry
- Sorvete com Calda de Laranja e Farofa Crocante
- Suflê de Maracujá
- Sushi
- Torradas à Belle Hélène
- Terrine de Carne e Maçã
- Tortar de salmão
- Tortinhas de Camarão e Palmito
- Torre de legumes
Cestinhas de Torradas Recheadas de Brandade de Bacalhau
Ingredientes:
Brandade:
- » 400g de bacalhau limpo, dessalgado
- » 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- » 1 folha de louro
- » meia xícara (chá) de azeite (120ml)
- » 1 dente de alho amassado (2g)
- » 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240ml)
- » 1 colher (sopa) de salsinha picada (10g)
- » sal se necessário
- » pimenta do reino a gosto
Cestinhas:
- » 48 unidades de Marilan Magic Toast
- » 3 ovos cozidos cortados em rodelas (24 rodelas)
- » 48 rodelas de azeitona verde (58g)
Modo de Preparo:
Brandade:
Leve ao fogo o bacalhau cortado em pedaços, o leite, o louro e água o suficiente para cobri-lo. Cozinhe em panela destampada, fogo brando, por cerca de 5 minutos após o início da fervura. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe de repouso por 10 minutos. Escorra o bacalhau e elimine o louro. Desfie o bacalhau.
Aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Junte o bacalhau e com o auxílio de um socador, amasse o bacalhau até desmancha-lo completamente.
Acrescente aos poucos, em fogo baixo, bem devagar, o creme de leite fervente com a salsinha, misturando sempre com uma colher de pau até obter uma preparação parecida com purê.
Tempere com a pimenta do reino e sal se necessário.
Sirva em temperatura ambiente.
Montagem das Cestinhas:
Para cada cestinha separe 2 Magic Toast. Corte 1 ao meio.
Distribua na base de 1 Magic Toast inteira, 1 rodela de ovo. Cubra com 1 colher (sopa) de brandade. Enfeite com 2 rodelas de azeitona verde.
Acomode os 2 pedaços de Magic Toast sobre a base de biscoito.
Sirva em seguida.
Rendimento: 24 cestinhas
Tempo de Preparo: 30 minutos + demolhagem
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dicas: Brandade: prato clássico francês, que tem textura de um purê. A “Brandade de Morue” é feita com bacalhau, alho, leite, azeite de oliva e creme de leite. Normalmente é servida sobre torradas e as vezes com trufas negras picadas. Serve-se também fria, como antepasto. É originária da região da Provença. – Pequeno Dicionário da Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro.
Para dessalgar o bacalhau: corte o bacalhau em pedaços e lave bem. Numa tigela, cubra o bacalhau com água fria. Troque a água de 3 a 4 vezes. Mantenha o bacalhau na geladeira enquanto ele está dessalgando.
Variação: Acrescente à brandade batata cozida cortada em cubinhos.