Cape Cod Clam Chowder - Sopa de Vôngole

Ingredientes

Sopa:

• » 2 e meia xícaras (chá) de água (600ml)
• » 500g de vôngoles frescos, com casca
• » 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
• » 1 cebola grande picada (120g)
• » 2 batatas médias com casca, cortadas em quatro (300g)
• » sal, pimenta do reino moída, cravo em pó e noz moscada ralada a gosto

Torrada:

• » 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (20g)
• » 1 colher (sopa) de coentro fresco picado (10g)
• » 6 unidades de  Marilan Magic Toast

Modo de Preparo:

Sopa:
Leve ao fogo alto a água em panela tampada. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo para brando, acrescente os vôngoles e cozinhe em panela semi tampada por cerca de 10 minutos ou até que os vôngoles abram.
Escorra os vôngoles e reserve o caldo.
Retire os vôngoles das conchas e pique-os.
Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a batata e o temperos a gosto. Refogue bem.
Acrescente cerca de 2 xícaras (chá) da água do cozimento do vôngole e cozinhe em fogo brando, panela tampada por cerca de 15 minutos ou até que a batata fique macia.
Bata toda a preparação no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Volte à panela e acrescente os vôngoles picados.

Torrada:
Junte a manteiga e o coentro e misture bem até formar uma pasta.
Espalhe esta pasta sobre a superfície das Magic Toast e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até dourarem.
Aqueça a sopa e sirva em seguida acompanhado das Magic Toast.

Rendimento: 3 porções (cerca de 650ml)

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos

Dicas: Os vôngoles que não abrirem  devem ser desprezados.
500g de vôngole com casca rende meia xícara (chá) de vôngole limpo (55g).
           
Variação: Se desejar uma sopa mais aveludada, substitua meia xícara (chá) do caldo do cozimento por creme de leite fresco.