Terrine de Carne e Maçã

Ingredientes

Caramelo:

• » 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
• » 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo (58g)
• » 3 colheres (sopa) de água (45ml)
• » 1 maçã pequena (cerca de 100g), sem casca, cortada em gomos finos

Terrine:

• » 200g de peito de frango, sem pele, moído
• » 200g de lombo de porco moído
• » 2 colheres (sopa) de bacon cortado em cubos bem pequenos (40g)
• » 1 pitada de cravo da Índia moído
• » 1 colher (chá) de sal grosso
• » meia colher (chá) de pimenta do reino moída
• » 2 colheres (sopa) de vinho Marsala (30ml)
• » 1 ovo (60g)

Para acompanhar:

• » 28 unidades de Marilan Magic Toast
• » folhas verdes

Modo de Preparo:

Caramelo:

• » Numa panela, junte a manteiga, o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e misture até a manteiga derreter. Cozinhe até ferver.
• » Ferva por 2 minutos ou até começar a ficar espesso. Reserve.

Terrine:

• » Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• » Numa tigela junte as carnes, o bacon, o cravo, o sal, a pimenta, o vinho e o ovo. Misture bem após cada adição.
• » Separe 5 forminhas ovaladas (com cerca de 100ml de capacidade). Unte as forminhas e distribua o caramelo no fundo delas.
• » Cubra o fundo de cada uma delas com os gomos de maçãs.
• » Acrescente a mistura de carne e pressione bem.
• » Cubra com papel alumínio e coloque numa assadeira com água quente até cerca da metade da capacidade das forminhas.
• » Cozinhe por 1 hora ou até ficarem firmes. Retire as forminhas da água e espere esfriar.
• » Com as forminhas ainda cobertas de papel alumínio, coloque um peso sobre cada uma delas. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
• » Desenforme e sirva as terrines em temperatura ambiente acompanhadas de folhas verdes e Magic Toast.

Rendimento: 5 terrines

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Tempo de Geladeira: mínimo 6 horas

Dica: As carnes devem ser passadas somente uma vez no moedor ou batidas na tecla pulsar do processador de alimentos, mas não devem ficar muito moídas.

Variação: Prepare a terrine em forminhas de empada com cerca de 60ml de capacidade. Neste caso, sirva sobre a Magic Toast.